miel mousseux

[Berbel]

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Bonjour,

j’ai eu une surprise: j’ai ouvert mon dernier pot de miel de l’année dernière. Au fond il y a une couche liquide, mais dessus il y a une mousse épaisse. Le goût est le même. C’est parce que lors de la récolte il y avait encore trop de cellules non operculées?

Merci par avance

Berbel

[Président]

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Bonjour Berbel,

Effectivement, ce miel a certainement été récolté alors que sa teneur en eau était trop élevée. Il a déphasé et doit commencer à fermenter (mousse, odeur? bruit à l’ouverture de la capsule?).

Quand on récolte un miel avec trop d’alvéoles non operculés, il est prudent de faire une mesure au réfractomètre et si le % d’eau est élevé, de le consommer rapidement.

Le miel fermenté peut servir d’appât pour les VVN…

Eric

[Berbel]

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merci bien ,Eric, pour tes explications!

Berbel

• Cette réponse a été modifiée le il y a 3 années et 3 mois par Berbel.

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